یکی از ارقام متداول در برنج که عطر و بوی دود را به خانه ی شما می آورد

در گذشته برای گندزدایی و جلو گیری از فساد مواد غذایی آن ها را دودی میکردند مانند برنج دودی ماهی دودی و…

این عمل یعنی دودی کردن سبب از بین رفتن قارچ ها و مواد شیمیایی موجود در محصول برنج می شده و نگه داری آن را طولانی مدت تر میکرده .

برنج را برای دودی کردن به یکسری کارگاه های دودی کردن میبرند و در معرض دود چوب قرار می دهند نه آتش آن البته رعایت یک سری نکات هم ضروری است مثلا از چوب درخت کاج استفاده نشود یا برخی چوب های روغنی و… و از مواد روغنی و نفتی در دود استفاده نگردد که بی نهایت می تواند مضر باشد

طریقه مصرف برنج دودی در افراد مختلف متفاوت است برخی آن را با برنج سفید ترکیب می کنند که هم عطر و بوی برنج سفید به مشام بیاید هم بوی دلنشین دود و برخی افراد هم بطور کامل از برنج دودی استفاده می کنند .

بوی دود بسیار دلپذیر است و برخی حتی برنج سفید خود را برای پخت با تکه های چوب دودی می کنند تا از عطر و بوی دود بی نصیب نباشند

سوال همیشگی مصرف کننده ها در مورد این برنج  و نحوه ی دودی کردن برنج دودی است که متاسفانه در خیلی از کارگاه ها با مواد شیمیایی و مضر سلامت این محصول را دودی می کنند